Tabboule Salatası

Sofrada salata eksik olduğunda yediğimden bir şey anlamam. Hiç üşenmem yıkar, küçük parçalara ayırır, leziz sosunu dökerim. Kimi zaman kırmızı lahananın moruna -kulakların çınlasın Ceyda :)- marulun yeşili, havucun oranj rengi eşlik eder. Ne güzel değil mi? Elimizin altında pek çok renk var ve istediğimiz resmi yapabiliyoruz.

Resim diyince aklıma salatayı sanat eserine dönüştüren Amasralılar geldi. Bildiğim kadarıyla en az 20 çeşitten yapıyorlar. Malzemelerin kullanım sırası, dizilişi, hazırlanış ölçüsü, ilginç şekilli havuç ve turplar, onları farklı kılan özelliklerinden sadece bir bölümü. Amasra’da her balık lokantasında balık gelene kadar yemeğe salata ile başlanırmış. Henüz Amasra’ya gidemedim, ancak eminim balık gelene kadar salatayı bitiririm ve ikincisini sipariş ederim. Bu konudaki potansiyelim şaşırtıcı olabilir.

Şimdi konumuz, Suriye ve Lübnan’ın dünyaca ünlü salatası Tabboule. Kısıra göre daha az bulgurlu ve bol yeşillikli bir salata. Bu versiyonu ilk kez yedim ve bayıldım. Tarifi “%100 Salata” kitabından aldım.

Malzemeler (4 kişilik):
1 demet maydanoz,
1 demet taze nane,
1 demet roka,
1 adet küçük kırmızı soğan,
1 adet olgun domates,
4 yemek kaşığı ince köftelik bulgur,
6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
4 yemek kaşığı limon suyu,
Tuz

Yapılışı:
Maydanozu, naneyi ve rokayı ayrı ayrı bol suyla yıkayın. Fazla sularını bir mutfak havlusuyla alın veya salata kurutucudan geçirin. Bütün malzemeyi ince ince kıyın. Olgun domatesi soyup çekirdeklerini çıkarın ve küçük küçük doğrayın. Kırmızı soğanı da aynı şekilde küçük küpler haline getirin. Tüm malzemeyi geniş bir kapta harmanlayın.

Bulguru bir kaba alın. Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ekleyin, karıştırıp 5 dakika beklemeye alın. Süre sonunda diğer malzemeler ile iyice karıştırın. Fazla bekletmeden servis edin. Eğer salatayı hemen yemeyecekseniz tuzunu servis sırasında ekleyin.

This entry was posted in Amasra Salatası, Salatalar; Tabboule. Bookmark the permalink.

12 Responses to Tabboule Salatası

  1. Salatasız bizim evdede sofra olmaz ellerinize sağlık.Sevgiler.Mine

  2. karabidikim says:

    Salata sever ben için süper bir tarif ellerine sağlık

  3. bayılıyorum senin bu enteresan isimli yemeklerine . salatada süper vallahi denemem gerek . sevgiler canım

  4. birsence says:

    ellerine sağlık şekercim…nefis gözüküyor…
    bu arada senden hala haber bekliyorum:)))

  5. İsimlerin tariflerin harika..hepsi farklı..

    Hem çalışıp hem bu güzel lezzetlerede vakit ayırabiliyorsun.

    Ayrıca Amasra benimde hayalim bellimi olur belki bir gün bir turla hep beraber gideris:)

  6. Federica says:

    ottima!! gustosa e saporita!!

  7. Kendimce says:

    Salatasız masa çok keyifsiz bir masa olurdu benim için bir de çok şükür o kadar renkli ve lezzetli otlarımız slata türlerimiz varki sizin de dediğiniz gib bu arada salata tamamen insanın hayal gücüne ve damak zevkine bağlı olarak çeşitlilik gösterebilir ellerinize sağlık Aylin Hanımcım

  8. pelince says:

    Bende çok severim ama biz kuru soğan kullanmıyoruz…salatanın en hafifi..
    ellerine sağlık…

  9. Yıldız says:

    Pişşşti :))
    ben dede salata var :))
    ellerine sağlık canım nefis olmuş bende salatasız tad alamam yemeklerden ….

  10. Aylincim gözümüz yollarda kaldı gelemedin buluşmaya.Neyse nasip inşallah bahar buluşmaıs pikniğine gelirsin emirgan korusundaki.

    Öptüm Sevgiler

  11. Merhabalar…Bloğunu az önce keşfettim ve çok beğendim.
    Hangi tarife yazacağımı şaşırdığım için en son tarife yazmayı tercih ettim.
    Ellerine sağlık.
    Belçika'dan sevgiler…

  12. Hanımlar, düşüncelerinizi paylaştığınız için çok teşekkürler. Anlıyorum ki salatalar sizlerin sofalarından da eksik olmuyor.
    Tariflerin kimisi tuhaf isimli değil mi🙂 Nereden buluyorlar beni bilmem ki🙂
    Sevgili Chaplin Cafe, ne iyi ettin geldi de hayatlarımız teğet geçmedi ve nice paylaşacaklarımız var. Hoşgeldin🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s